2023 杭州米其林指南发布会现场

　　米其林指南首次造访杭城，能否让杭州摆脱“美食荒漠”的标签？哪些餐厅会荣耀上榜？一起来看。

　　2023杭州米其林指南完整榜单

　　米其林一星餐厅（6 家）

　　AmbréCiel 珀餐厅

　　桂语山房高级餐厅

　　解香楼

　　杭州西子湖四季酒店金沙厅

　　龙井草堂

　　新荣记（西溪湿地店）

　　杭州西子湖四季酒店金沙厅

　　金沙厅仿照中国古代建筑风格，由名厨王勇主理，选用当地新鲜时令的食材入馔，以现代手法为客人演绎健康的江浙菜肴，“正宗地道化口味”的烹饪理念吸引八方宾客。

　　餐厅每年都会推出 9 套菜单（春夏秋冬+五季时令食材），除了四季的大菜单之外，还包括白芦笋、白松露、台州海鲜、蟹宴等以时令食材为主题的精致菜单，倍受江浙食客喜爱。

　　解香楼

　　位于杭州紫萱度假村中，坐落在西湖八盘岭之上的解香楼，主营创意江南菜。中式木制元素，以及铜器小件、青砖黛瓦、明黄灯笼、线条感十足的古窗等等元素，营造出中式风韵，让用餐体验也愈加奢华优雅。

　　由名厨俞斌领衔的紫萱烹饪团队，跑遍世界各地，吸收各地菜系的优秀烹饪方法和优质的原材料，挑选顶尖食材，积累精华，经过反复推敲、选材、烹饪、试吃、装盘...保持着每月 20 多道菜的“上新”频率，为食客奉上江南文火小牛肉、野菜石榴包、鱼子酱脆皮松板肉等诸多引领风尚的招牌美馔。

　　桂语山房高级餐厅

　　桂语山房坐落在西湖十景“满陇桂雨”之中，主打江南意境菜和素食料理。食材高端讲究，摆盘精美，将食物本真的一切如实地展现给食客。餐厅的素食菜单被做成信件的样式，拆开便能收获一封由应季菜品写成的“告白”；桌上还贴心地摆着写有不同人生哲思的签条，让食客在用餐的同时获得心灵补给。

　　行政总厨郑锦及其团队，从满觉陇三绝“龙井茶、虎跑水、桂花香”中汲取创作灵感，打造虎跑泉水牛肉、桂花酱奶香山药等招牌菜式。泉水牛肉看似清淡，实则结合了泉水的甘甜、泡椒的爽辣和牛腱肉的鲜香，微辣清爽、满口鲜嫩，味道独特。

　　AmbréCiel 珀餐厅

　　AmbréCiel 珀根植于正统法式料理，致力于还原正统西式法餐礼仪，以打磨时光珍味的餐饮人风范，打破大众对法餐厅的刻板理解。在美学创新突破中找寻超越五感之上的极致体验，为国人味蕾呈上滋养灵魂的珍馐宴饮。

　　主厨Alan Yu（余溟烨）坚守“用好材，做好菜”的料理信仰，讲究食材品质，循着时令甄选风味，从山海风物里勘透生命奥秘，不断迭代创作灵感，缔造 AmbréCiel 珀式味蕾感动。

　　龙井草堂

　　龙井草堂是一家古朴雅致的江南园林式餐厅，秉承“二十四节气”文化，开展传统种养殖、传统烹饪以及手工制作等一系列活动，以传统餐饮为支点推广“从田间到餐桌”的原生态生产方式。创始人戴建军，还专门在浙江省湖山乡建立了公益机构“躬耕书院”，搭建起食物与人之间天然的联系。

　　餐厅的所有食材几乎都来自于自家种植或是周边的小农。这些农人承诺不使用化肥农药，而是遵循传统方式进行耕种。餐厅以较高的公平价格采购这些食材，为周围的农人带来稳定的收入，也为前来用餐的食客呈上新鲜的本地美味。

　　新荣记（西溪湿地店）

　　在整个中国餐饮界都赫赫有名的新荣记，如今已经是各类奖项的常客，从米其林指南到亚洲五十最佳餐厅榜单，大奖拿到手软。品牌创始人张勇以“好吃”为核心，不求精致但求讲究，甄选世界各地最高段位的优质食材，打破菜系的界限，用自己的风格进行演绎，简单摆盘，自然呈现，形成了不拘一格的“荣派菜”。

　　杭州店位于西溪湿地的深处，以独栋的院落建筑营造静谧典雅的用餐氛围，其招牌菜黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、蜜汁红薯等也都是深得新荣记品牌的真传。

　　必比登推介

　　米其林指南入选餐厅

　　特别奖

　　2023 杭州米其林指南服务奖、侍酒师奖，分别由来自桂语山房高级餐厅的李梦萍女士、和 Wild Yeast 餐厅的叶晨翔先生获得。

　　这份榜单符合你心中的标准吗？