首版杭州米其林指南重磅发布 6家餐厅荣获一星
2023-06-13 20:14 文章来自:浙江在线 收藏(0) 阅读(31714) 评论(0)
 5月30日首版杭州米其林指南迎来了盛大发布。

  2023 杭州米其林指南发布会现场

  米其林指南首次造访杭城,能否让杭州摆脱“美食荒漠”的标签?哪些餐厅会荣耀上榜?一起来看。

  2023杭州米其林指南完整榜单

  米其林一星餐厅(6 家)

  AmbréCiel 珀餐厅

  桂语山房高级餐厅

  解香楼

  杭州西子湖四季酒店金沙厅

  龙井草堂

  新荣记(西溪湿地店)

  杭州西子湖四季酒店金沙厅

  金沙厅仿照中国古代建筑风格,由名厨王勇主理,选用当地新鲜时令的食材入馔,以现代手法为客人演绎健康的江浙菜肴,“正宗地道化口味”的烹饪理念吸引八方宾客。

金沙脆皮鸡

  餐厅每年都会推出 9 套菜单(春夏秋冬+五季时令食材),除了四季的大菜单之外,还包括白芦笋、白松露、台州海鲜、蟹宴等以时令食材为主题的精致菜单,倍受江浙食客喜爱。

  解香楼

  位于杭州紫萱度假村中,坐落在西湖八盘岭之上的解香楼,主营创意江南菜。中式木制元素,以及铜器小件、青砖黛瓦、明黄灯笼、线条感十足的古窗等等元素,营造出中式风韵,让用餐体验也愈加奢华优雅。

金牌小牛肉

  由名厨俞斌领衔的紫萱烹饪团队,跑遍世界各地,吸收各地菜系的优秀烹饪方法和优质的原材料,挑选顶尖食材,积累精华,经过反复推敲、选材、烹饪、试吃、装盘...保持着每月 20 多道菜的“上新”频率,为食客奉上江南文火小牛肉、野菜石榴包、鱼子酱脆皮松板肉等诸多引领风尚的招牌美馔。

  桂语山房高级餐厅

  桂语山房坐落在西湖十景“满陇桂雨”之中,主打江南意境菜和素食料理。食材高端讲究,摆盘精美,将食物本真的一切如实地展现给食客。餐厅的素食菜单被做成信件的样式,拆开便能收获一封由应季菜品写成的“告白”;桌上还贴心地摆着写有不同人生哲思的签条,让食客在用餐的同时获得心灵补给。

虎跑泉水牛肉

  行政总厨郑锦及其团队,从满觉陇三绝“龙井茶、虎跑水、桂花香”中汲取创作灵感,打造虎跑泉水牛肉、桂花酱奶香山药等招牌菜式。泉水牛肉看似清淡,实则结合了泉水的甘甜、泡椒的爽辣和牛腱肉的鲜香,微辣清爽、满口鲜嫩,味道独特。

  AmbréCiel 珀餐厅

  AmbréCiel 珀根植于正统法式料理,致力于还原正统西式法餐礼仪,以打磨时光珍味的餐饮人风范,打破大众对法餐厅的刻板理解。在美学创新突破中找寻超越五感之上的极致体验,为国人味蕾呈上滋养灵魂的珍馐宴饮。

Pre-Dessert 清爽甜品

  主厨Alan Yu(余溟烨)坚守“用好材,做好菜”的料理信仰,讲究食材品质,循着时令甄选风味,从山海风物里勘透生命奥秘,不断迭代创作灵感,缔造 AmbréCiel 珀式味蕾感动。

  龙井草堂

  龙井草堂是一家古朴雅致的江南园林式餐厅,秉承“二十四节气”文化,开展传统种养殖、传统烹饪以及手工制作等一系列活动,以传统餐饮为支点推广“从田间到餐桌”的原生态生产方式。创始人戴建军,还专门在浙江省湖山乡建立了公益机构“躬耕书院”,搭建起食物与人之间天然的联系。

金蝉银翎

  餐厅的所有食材几乎都来自于自家种植或是周边的小农。这些农人承诺不使用化肥农药,而是遵循传统方式进行耕种。餐厅以较高的公平价格采购这些食材,为周围的农人带来稳定的收入,也为前来用餐的食客呈上新鲜的本地美味。

  新荣记(西溪湿地店)

  在整个中国餐饮界都赫赫有名的新荣记,如今已经是各类奖项的常客,从米其林指南到亚洲五十最佳餐厅榜单,大奖拿到手软。品牌创始人张勇以“好吃”为核心,不求精致但求讲究,甄选世界各地最高段位的优质食材,打破菜系的界限,用自己的风格进行演绎,简单摆盘,自然呈现,形成了不拘一格的“荣派菜”。

黄金脆带鱼

  杭州店位于西溪湿地的深处,以独栋的院落建筑营造静谧典雅的用餐氛围,其招牌菜黄金脆带鱼、沙蒜烧豆面、蜜汁红薯等也都是深得新荣记品牌的真传。

  必比登推介

2023 杭州米其林指南必比登推介榜单

  米其林指南入选餐厅

2023 杭州米其林指南入选餐厅榜单

  特别奖

  2023 杭州米其林指南服务奖、侍酒师奖,分别由来自桂语山房高级餐厅的李梦萍女士、和 Wild Yeast 餐厅的叶晨翔先生获得。

2023 杭州米其林服务奖

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2023 杭州米其林侍酒师奖

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